Bezlepková dieta

Bezlepková dieta: stravovací režim, který se v posledních letech stal dost populární, ale je důležité vědět, co obnáší a pro koho je opravdu nutný.

Co je to lepek

Lepek (gluten) je směs bílkovin, která se přirozeně nachází v některých obilovinách – hlavně v pšenici (včetně špaldy, kamutu), žitu a ječmeni. Oves sám o sobě lepek nemá, ale často se jím znečistí při zpracování, takže lidé na přísné bezlepkové dietě musí hledat jen certifikovaný bezlepkový oves. Lepek dává těstu pružnost, proto se hodně používá v pekařství a potravinářství.

Bezlepková dieta

Bezlepková dieta tedy znamená úplně vynechat všechny potraviny a výrobky, které obsahují pšenici, žito, ječmen a běžný oves. To nejsou jen rohlíky, těstoviny, knedlíky, sušenky, koláče, ale i spousta dalších věcí, kde byste lepek možná nečekali – třeba některé uzeniny, dochucovadla, omáčky, polévky, pivo a dokonce i některé léky nebo doplňky stravy. Proto je potřeba pečlivě číst složení výrobků a hledat ty označené jako bezlepkové (často přeškrtnutým klasem).

Co je celiakie

Pro koho je tato dieta nezbytná? Hlavně pro lidi s celiakii, což je autoimunitní onemocnění, kdy lepek ničí sliznici tenkého střeva. Pro ně je celoživotní přísná bezlepková dieta jediná léčba. Dále je dieta určená lidem s alergií na pšenici, což je klasická alergická reakce.

Co je neceliakální glutenová senzitivita (NCGS)

Existuje i stav zvaný neceliakální glutenová senzitivita (NCGS), kdy lidé nemají celiakii ani alergii, ale po lepku jim přesto není dobře (trávicí problémy, únava, bolesti hlavy). Pro tyto lidi může být bezlepková dieta úlevou, ale diagnóza NCGS je složitější.

Pro zdravé lidi bez těchto problémů nemá bezlepková dieta žádný prokázaný přínos a naopak může vést k nedostatku některých živin (vláknina, vitamíny skupiny B, železo), pokud není správně sestavená. Před začátkem bezlepkové diety je vždy nejdůležitější mít správnou diagnózu od lékaře.